河北省食药用菌资源高值利用技术创新中心
- 全称河北省食药用菌资源高值利用技术创新中心
- 依托单位名称廊坊师范学院
- 领域农业科学技术
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验收年月2018年12月
所在区域廊坊市安次区
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研究方向及主要研究内容
1、（一）食药用菌种质资源收集与创新:
以河北省为主收集野生大型真菌和栽培食药用菌菌种，对食药用菌的生物多样性进行系统的研究，通过驯化、育种等方法获得优质菌种。
研究内容：
（1）食药用菌资源收集与调查：以河北省为主，对野生和栽培食药用真菌开展调查，分离菌种，运用现代分子鉴定方法对菌株进行鉴定，确定菌种的分类地位，并将其保藏在我校现有的真菌资源库中。
（2）食药用菌资源评价：从生物学特性、栽培特性和生物化学、分子生物学特征等方面对收集到的真菌菌种进行评价，获得具有优良栽培性状的菌种。
（3）食药用菌菌种选育：采用驯化、杂交和分子育种的方法改良现有栽培品种，使其具有良好的生产性能，为工厂化栽培提供优良菌株。
2、（二）食药用菌栽培技术研究:
与共建单位合作，对食药用菌栽培模式进行创新研究，优化食药用菌的栽培条件，增强品质，提高产量，进一步实现工厂化、规模化、产业化发展，在农业产业结构调整中为地方经济的发展提供科技支撑。
研究内容：
（1）食药用菌栽培技术研究：以前期收集到的菌株为菌种，通过改变该菌生长用培养基料及栽培条件、栽培模式等，采用正交或者响应面法确定食药用菌的最佳栽培技术。
（2）高效栽培技术推广：以企业为示范基地，将优良菌株及最佳栽培技术进行中试生产，比较不同栽培条件获得的产品品质；推广最佳品质产品的栽培技术，加快产业化进程。
3、（三）食药用菌功能成分筛选与应用:
伴随食药用菌产业的发展与产量的剧增，新鲜食药用菌的市场供销矛盾日益凸显。产品精深加工可以延长产业链条，提升食用菌资源的附加值。
研究内容：
（1）功能成分提取：采用水、有机溶剂等辅以酶和物理法对食药用菌中活性成分进行提取，分离纯化后获得高纯度活性因子，采用高效液相色谱、高效气相色谱和气质联用等方法对功能成分结构解析；同时采用液态深层发酵和固态发酵技术对活性因子富集制备。
（2）功能成分评价：以提取纯化和富集制备的功能成分为对象，测定其抗氧化、抗肿瘤、抗炎症及对机体免疫能力的增强作用，同时结合动物体内实验对各种活性作用机制进行深入研究。
（3）功能成分利用：以天然活性成分或富含活性成分的发酵液和菌丝体、子实体等为基本材料，开发具有知识产权的保健食品、休闲食品、佐餐食品、方便食品和化妆品等。
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代表性成果
1、杏鲍菇干脆片及其制作方法:
本发明公开了一种杏鲍菇干脆片制作方法,采用对杏鲍菇先预煮、再打浆,然后对浆液调味、制成面团,最后经压片、成型后烘烤的制作工艺。
2、低糖银耳蛋糕及其制作方法:
本发明公开了一种低糖银耳蛋糕的制作方法,是将银耳预处理后,以泡发的银耳片或银耳朵的形式加入到蛋糕胚液中,烘烤得到银耳蛋糕。
3、玉米银耳清汁饮料及其制备方法:
本发明提供了一种玉米银耳清汁饮料,该饮料具备玉米和银耳的双重营养,具有健脾养胃、美肤养颜、增强机体免疫,抗衰延年的功效,而且,饮料的稳定性高,保质期长。同时,本发明还提供了一种玉米银耳清汁饮料的制备方法,通过该方法获得的玉米银耳清汁饮料,其营养性更高,能最大程度的保留玉米、银耳的营养,保存玉米、银耳中易失活的活性物质,更利于人体吸收。
4、葛根虫草酒及其制备方法:
本发明提供了一种葛根虫草酒,主要由葛根糖化液与北虫草发酵液按1:(0.25#3)的质量配比组成发酵原料,酿造得到葛根虫草酒。本发明所述的葛根虫草酒,具有醇香、浓郁的气味,醇和、爽口的口感,协调的酒体品质,以及显著的保健功效。此外,本发明的葛根虫草酒制备方法,为获得口感、品质俱佳的北虫草保健酒提供有利的条件,而且操作便捷,原料来源广泛、成本低廉,适于大规模生产应用。
5、金针菇燕麦保健面包及其制作方法:
本发明涉及一种金针菇燕麦保健面包。获得的金针菇燕麦保健面包,其风味、口感良好,营养丰富、均衡,具有较好的保健效果,无毒副作用。此外,该金针菇燕麦保健面包的原料来源广泛,价格低廉,制备过程简单方便,适合于人们长期食用。
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可向社会提供特色服务
1、生产技术服务：建设期内，技术创新中心每年委派1~2名技术人员深入企业，实地解决企业难题。技术创新中心将针对食用菌企业生产中出现的技术问题，计划每年设置与生产相关的开放课题2~4项，研究结果在企业生产中应用，解决企业实际问题。
2、从业人员培训：技术创新中心建设期内，将对产业决策者、投资者进行食用菌行业现状、发展方向、政策导向、投资概算等方面的培训，并提供咨询服务；对食用菌企业管理者进行食用菌基本技术、管理体系、质量控制的培训；对技术人员进行食用菌菌种生产、出菇管理、病虫害防治、无菌操作等技术的培训；计划每年举办培训班1~3次。
3、科技人才培养：技术创新中心鼓励科技人员涉足学科的前沿领域，为他们提供施展才能的舞台；鼓励有能力的青年教师参与重大项目的申请；加大引进优秀人才力度，给具有科研实力的留学回国人员和应届博士生预留岗位；坚持和加强科技人员继续教育，鼓励科技人员攻读更高学位，鼓励高学历人才到企业实践锻炼；对新聘人才给予一定的启动经费，用于项目预研；组织科技人员参加学术交流、技术培训，邀请国内外同行专家来冀讲学和工作。
4、专业人才培养：结合当前食用菌产业技术人才短缺的现状，技术创新中心建设依托单位的生命科学学院将修订生物技术专业培养方案，预定增设食用菌方向模块，在食品科学与工程专业培养中增加食用菌加工方面的课程；同时以共建单位为实习基地，接收生物技术与食品科学与工程专业学生进行实习和实训；在技术创新中心建设过程中，将通过深化食用菌技术研究、推广产业化生产技术，提升生物技术专业、食品科学与工程专业本科生的能力。
5、合作与交流：建设期内，技术创新中心人员每年可参加食用菌相关学术交流1~2次，所需费用由技术创新中心支付；每年聘请省内外食用菌相关专家来校进行学术讲座2~3次；定期派送技术创新中心人员到省内外、国内外知名院校和科研院所进修。
6、对外开放：建设期内，技术创新中心测试平台可对外开放，可进行样品组成分析、微生物种类及数量分析和微量元素测定等工作；再者，每年将设置1~2项开放课题，供技术创新中心以外单位申请完成。