河北省酿酒葡萄工程技术研究中心
- 全称河北省酿酒葡萄工程技术研究中心
- 依托单位名称中粮华夏长城葡萄酒有限公司
- 领域农业科学技术
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验收年月2014年12月
所在区域河北秦皇岛市昌黎县
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研究方向及主要研究内容
1、酿酒葡萄苗木选育及生理性能研究:
围绕酿酒葡萄品种、品系和砧木等，进行传统与现代分子生物技术选育品种，苗木繁殖，酿酒葡萄生理方面进行研究。
1.1主要研究内容：（1）砧木种质资源的收集、保存与评价：
按照我省酿酒葡萄对多抗砧木的需要，收集国内外重要砧木资源，对核心砧木资源的植物学特征、生物学特性进行观察，研究砧木的抗寒性、抗旱性和耐盐碱性等，为砧木的利用提供依据。
（2) 葡萄嫁接苗繁殖技术体系研究
研究不同砧木对我省主栽酿酒品种的嫁接亲和力，筛选出嫁接亲和力强的砧穗组合；针对葡萄硬枝嫁接成活率低、嫁接不规范等问题，研究嫁接系列工具、葡萄嫁接愈合药剂、 葡萄催根技术等对嫁接成活率的影响，建立硬枝嫁接高效繁殖技术体系。
2、酿酒葡萄栽培体系和技术研究:
主要研究内容：围绕酿酒葡萄栽培技术和葡萄品质、生态环境、生物农药、有机肥等方面进行研究。
（1）葡萄栽培模式的变革：进行葡萄园微气候研究，采用合理的有利于保证产量和来年生产潜力的修剪技术（单臂水平龙干中短梢修剪），配合有利于最大光能截留的架式和叶幕形式（如双壁开张式立架叶幕），并综合考虑葡萄园叶幕结构要素（如行向、行间距、叶幕角度等）给葡萄生长提供最有利的微气候环境，并将这一科学的管理模式进行推广。
（2）采用新型小气象站数据调查、孢子数量形态捕捉与田间病虫害情况分级调查相结合的方式，建立一套病虫害防治预警机制和葡萄产区病虫害规范化防治体系，真正做到规范化防治。
（3）提供配套的节能环保科学有效的栽培管理技术措施。包括葡萄行间生草机制、高效节水滴灌技术；开发研制葡萄园自动对靶喷雾机器，提高药剂使用率；采用秸秆还田技术，利用沼液，增加土壤有机质含量，改良土壤；等等一系列的绿色环保措施.来减少农民工作强度，增加农民收益。
3、生产具有当地特色高品质葡萄酒的研究:
主要研究内容：依托我们的资源优势，发展特色葡萄酒产业。在引进选育当地特色葡萄品种以及新的栽培技术的指引下，开发具有产区特色的高品质葡萄酒。遵循人性化酿造理念，多方位革新酿酒工艺，从葡萄多级分选、柔性破碎、重力压榨、全程惰性气体保护、多梯度控温、采用锥形控温发酵罐、环保型电渗析处理方法等，使葡萄风味物质得到最大限度的保留和浸出，结合自选品种培育当地优质酿酒酵母进行酒精发酵。利用特色酿酒葡萄、特色酒精酵母，酿制高端特色小产区葡萄酒。
4、酿酒葡萄和葡萄酒安全体系和质量控制研究:
主要研究内容：从葡萄和葡萄酒生产的关键安全要素和环节开展控制性的研究。
（1）采用气相质谱和液相、电感耦合等离子体质谱等先进检测手段，开发葡萄、葡萄酒风味物质全程监控技术，寻找关键控制点，形成河北省各小产区差异化产品，丰实产品结构。
（2）研究农药施用对葡萄品质的影响，与生态产区相结合葡萄疾病的防治，农药在葡萄和葡萄酒中的残留，葡萄酒生产过程中各种添加物质对葡萄酒品质的影响。采用液相双质谱联用技术开发农药残留检测方法，以及其他与食品安全相关的化学和生物危害物质的检测方法，监测从葡萄园到餐桌全产业链，达到食品安全可追溯。
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代表性成果
1、标准化生态葡萄酒庄建设及应用示范:
（1）选育出特色新品种，形成精品葡萄园管理模式。优化工艺条件，酿造高端葡萄酒，应用污水处理技术，实现酒庄污水零排放。应用食源性危害项目，确保从土地到餐桌安全。
（2）开发网上标准化控制追溯体系，形成标准化生态酒庄新模式。
（3）打造精品葡萄酒6款，生产200吨葡萄酒，增加销售收入1300万。
（4）生产废水深度处理，全年运行费用比传统方法节省200万元。
（5）发表论文2篇，获奖1项。
2、以葡萄园生态要素为主导的产区特色葡萄酒生产技术开发:
（1）首次提出土壤类型等是生产优质酿酒葡萄原料的关键地理因子。
（2）利用GIS软件进行区划，制定赤霞珠种植的优质区、次优质区和优良区标准区划体系。
（3）确定各环节可追溯关键信息，完成了数据库构架，研发国内首个葡萄酒安全追溯系统。
（4）制定中粮华夏长城葡萄酒有限公司《葡萄酒原酒》企业标准。
（5）小产区特色葡萄酒取得较大经济效益。培养研究生10名，本科生15名，已公开发表论文19篇。
3、华夏葡园A区干红葡萄酒工艺技术与示范:
（1）将葡萄基地划分为不同的小产区进行管理，对产品进行级别细分，为消费者提供更多优质、风味独特的葡萄酒产品。坚持以葡萄酒企业建设引领葡萄酒产业集聚，大力推进葡萄基地建设，积极创造区域葡萄酒经济的新优势，发挥龙头企业的示范作用，增强民族葡萄酒在国际开放竞争环境下的市场竞争实力。
（2）2011年生产优质红酒300吨 ，为企业直接创造经济效益 578.7 万元，自身收益为 200万元。
4、昌黎产区酿酒葡萄和砧木的初步研究:
（1）完善大规模嫁接育苗技术，建立昌黎产区最佳的砧穗组合及配套栽培管理技术；选育出适合昌黎产区最佳砧穗组合5个。
（2）2011年应用公司基地生产，按照新发展基地1000亩进行计算，直接节约成本投入280万元。采用配套模式以及低灌设备，每亩节约用工劳动成本为36.6%，节约费用为80万元。丰富葡萄酒产品结构，每吨新增加收入6000元，按生产600吨酒计算增加销售收入360万元。
5、红葡萄酒中酚类物质HPLC-MS谱库构建及指纹分析技术:
（1）该技术的研究，对红葡萄酒的质量控制与相关生产工艺的研究具有重要的理论意义和实用价值，填补了国内空白。通过对葡萄原料成果过程中的监控，找出变化规律，合理控制成熟度，在整个发酵过程中分析葡萄酒酚类物质含量和变化规律，实现高档优质葡萄酒生产的标准化控制，保证葡萄酒的质量，充分体现葡萄酒的地域风格。
（2）按每瓶酒平均提升8元计算，生产10000吨高档葡萄酒，可使企业增加收益1200万元。
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可向社会提供特色服务
1、酿酒葡萄配套栽培模式推广和服务
2、酿酒葡萄良种苗木繁育、病虫害防治技术推广
3、土壤植物样本分析、酿酒葡萄成分分析等
4、葡萄酒产业化生产技术