河北省乳制品产业技术研究院
- 全称河北省乳制品产业技术研究院
- 依托单位名称石家庄君乐宝乳业有限公司
- 领域食品加工
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验收年月2015年06月
所在区域石家庄市
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研究方向及主要研究内容
1、牧草青贮及饲料资源的开发研究:
以实现优质饲料的改良，提供优质低价的饲料为目标，研究内容包括：
①我国优质牧草品种的改良以及加工工艺的优化
②饲料青贮技术研究、包括青贮用乳酸菌的筛选、青贮工艺研究等
2、奶牛品种改良研究:
以完善我省高产奶牛良种繁育体系，提升我省优质奶源产量和质量为目标，研究内容包括：
①高产奶牛优良品种的引进
②性别控制技术及胚胎移植技术研究
③高产奶牛良种繁育体系建设
3、牧场管理及环境控制研究:
以提升我省牧场管理水平，降低环境污染为目标，研究内容包括：
①奶牛饲喂管理及TMR技术推广研究
②牧场安全用药及疫情控制研究
③牧场管理标准研究及制定
④牧场粪便处理技术研究及应用推广
4、新型乳制品开发:
以开发多元化、差异化产品为目标，研究内容包括：
①筛选具有明确功能的发酵乳新型原料，研究其在发酵乳中的应用技术；
②针对老幼病孕人群，开发功能性和特殊应用作用的特色乳制品配方；
③开发乳粉、发酵乳、花色乳、奶酪等新型乳制品及其生产工艺；
④研究目前乳制品生产减能节耗；
5、益生菌研究:
以实现具有我国自主知识产权的益生菌开发为目标，研究内容包括：
①收集我国传统乳制品，从中分离、筛选具有益生菌潜质的菌株，建立菌种资源库；
②研究菌株的应用特性，开发菌株的生产应用及产业化技术；
③通过体外、动物、人体试验，研究菌株的功能特性，以及应用技术，开发具有我国自主知识产权的益生菌菌株，打破国外垄断。
6、营养调查研究:
以了解我国不同人群的营养需求，开发针对性的产品目标，研究内容包括：
①建立不同地域人群的营养需求数据库。
②建立母乳营养成分数据库，开发适合中国宝宝的婴幼儿配方奶粉。
7、全产业链质量安全体系研究:
以实现从牧场到餐桌全过程的质量控制、保障乳制品安全为目标，主要研究内容包括：
①研究饲料、奶牛、收奶、加工、包装、储运、销售、消费等环节的风险因素，制定控制措施；
②研究信息化技术与HACCP、ISO、诚信体系的融合，完善乳产品的可追溯体系，实现原料、生产、运输的可追溯性；
③高标准检验控制方法的研究，提高检测的准确性和精确性；
④完善牧场到餐桌全过程的风险监测和控制体系。
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代表性成果
1、功能性乐畅益生菌发酵乳制品的开发:
该项目以开发具有益生保健功能的发酵乳制品为目的，通过体外实验，筛选了具有刺激巨噬细胞吞噬活性、NO分泌，IL-6分泌、TNF-a分泌的益生菌菌株，同时根据不同益生菌在肠道中的定殖特性，建立了以双歧杆菌、嗜酸乳杆菌、低聚异麦芽糖为主要功能成分的乐畅“益生菌酸牛奶”。
2、君乐宝牧场奶粉:
奶源全部采用大型标准化优质牧场，原奶主要指标高于美国、日本标准，达到欧盟标准。严格追求医药级GMP管理，车间净化标准达到10万级。经中国营养学会专家对配方论证，全面优化营养配比，是更适合中国宝宝营养需求的婴幼儿配方奶粉。奶粉上市仅一个月就摘得了SIAL国际奖“创新称号”的桂冠，也赢得了众多消费者的信赖。
3、乳酸菌高密度培养技术及产业化示范。:
针对发酵乳制品中容易出现的益生菌数量低、活性难以保持的问题，通过菌株、配方、包装、生产工艺的研究，研制出高密度活性益生菌发酵乳生产技术，提高了益生菌在发酵乳中的数量，保证了产品的健康功能。获得了2012年石家庄市科技进步一等奖，该技术同时获得了世界癌症市科学技术研究与发展计划课题资助，研究成果经鉴定达到了国内领先水平。同时，申请发明专利4项，开发了三个系列产品，已实现产值8亿元。
4、传统特色食材在发酵乳中的应用技术。:
以“中国居民平衡膳食宝塔”为理论基础，开发出具有中国特色的红枣、绿豆、沙棘、冰糖雪梨发酵乳等系列产品，实现了产品和观念两方面的创新。同时在工艺方面，自主开发了酸奶二次混料工艺和淀粉的冷溶胶工艺，降低了能耗；通过浓缩、膨化等技术改善了辅料的特性，实现了特色辅料在酸奶中的添加；解决了枣汁添加对产品稳定性的影响和绿豆在发酵乳储藏过程中由于淀粉老化而引起的质量问题，保证了产品的稳定性。
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可向社会提供特色服务
1、君乐宝实验室可提供的检测项目包括蛋白质、脂肪、乳糖、水分、灰分、总固形物、酸度、黄曲霉毒素M1、黄曲霉毒素B1、三聚氰胺、安赛蜜、山梨酸、苯甲酸、糖精钠、糠氨酸、三氯蔗糖、纳他霉素、甜蜜素、农药残留、塑化剂、、菌落总数、大肠菌群等。
2、调味奶、搅拌型酸奶、凝固型酸奶、新鲜奶酪-夸克、希腊酸奶、布丁甜品、奶油甜品、慕斯甜品、褐色饮料、长效酸奶、超高温奶等中试试验。